生产黄桃、苹果罐头等水果罐头时，需要将水果去皮。 生产黄桃罐头的传统去皮机是一个圆柱形的不锈钢外壳，上面开有孔。 在制作过程中，圆柱壳作圆周运动，使淋过碱液的黄桃皮慢慢脱落，从而达到水果罐头去皮的效果。 这种结构的缺点是滚筒同向滚动，所以去皮效果不好，果皮容易粘在滚筒上，影响水果的去皮效果。
针对现有技术的不足，提供一种去皮效果好的水果去皮机的改进结构。该结构包括滚筒和伸缩杆，所述的滚筒为半圆形，且滚筒上设置圆孔，圆孔直径为2~4cm，每两个圆孔之间的相距3~5cm，滚筒内侧的每个圆孔周围有凸起，滚筒的两个侧边套接在伸缩杆上，滚筒与水平面呈30°角，高起的—端为接果端，低下的一端为出果端。特征在于，在生产时滚筒为左右摆动和前后摆动相结合运作，滚筒左右摆动时，水果皮和果肉逐渐松动并初步分离，前后摆动使果皮和果肉彻底分离。
改进后的水果去皮机结构简单，操作方便，去皮效果好，且机器去皮，降低了工人的劳动强度，提高了生产效率。
